Valencia, 17 de marzo de 2021.- Maria Lozano
La enóloga y directora de PROAVA, Rosa Vázquez, le ha expresado a Miguel Ángel Pastor en el “A Buenas Horas” de Radio Intereconomía Valencia que para ella “El moscatel recuerda a primavera”.
Esta variedad es famosa por su dulzor, sin embargo, Vázquez nos lo ha desmitificado: “Es dulce porque tiene todos los azúcares de la uva, pero la variedad moscatel se puede elaborar como un vino blanco seco, lo que pasa es que es una variedad muy aromática”.
Asegura la enóloga que el Moscatel de Alejandría es “un vino super arraigado a nuestra cultura y nuestra clima mediterráneo” por su versatilidad a la hora de combinarlo en todo tipo de mesas: “sirve para todo porque tiene aceptados los usos en boca”.
Nos explica también que una de sus propiedades más valiosas es que se puede combinar con otras variedades de vinos, ya que aporta un mayor perfil aromático y puedes “encontrar mezclas sorprendentes, jugar a combinar diferentes sensaciones y sabores”.
“Es una de las primeras variedades que se vendimia, necesita climas cálidos” afirma. Dibujando el mapa de la Denominación de Origen Valencia y Alicante, Vázquez nos sitúa una de las zonas de mayor producción de moscatel en la comarca de La Marina: “Son variedades adaptadas a la orografía de la zona. Ahí lo que hacen es recoger la uva, más tardía, sobre madurada que lo que hace es hacer vino denso como el caramelo”.
Al preguntarle qué representa para ella responde que “es poesía, necesita la brisa del mar mediterráneo para poder vivir”.
